干し野菜使って

先日、仕込んだ干し野菜。
ニンジン、しいたけ、しめじ、エリンギ、大根千切り、大根の皮、大根の葉。

●大根の皮は乾かしたその日に油で揚げて塩ふって食べました。パリパリして美味しい。

●大根の葉はいつもみじん切りにしてごま油で炒めていましたが、今回は少し乾いたので、汁が少なくパリっとして味がよくしみこむ。
ブロッコリーを電子レンジで柔らかくして一緒に炒めました。そこに砂糖、醤油を適宜入れて炒めて、盛り付けた後、ゴマを振ります。

●ニンジンは今日、ひじきを水で戻したものを、ごま油で炒めて、砂糖、醤油、みりんで炒めて。干したニンジンは歯ごたえがあって美味しい！

●きのこ3種を、オリーブオイルににんにくを入れて炒めます。塩、コショウで味付け。
これが特に好評で、味が違う！と二人で感動。

大根の千切りは、いまいち、カビっぽくなってしまった。乾ききらずに部屋でも数日干していたせいかも。朝から干して、部屋干しはNGですね～。

でも、干し野菜の美味しさ、これは癖になりそう♪