かんたんラタトゥーユ

・完熟トマト1～2個
・玉ねぎ1個
・ズッキーニ1本
・にんじん1本
（なすは入れたければ。）
オリーブオイルをフライパンで熱して、強火で刻みにんにくをいれる。
パチパチいってきたら、玉ねぎを入れる。さっと油を絡ませる程度にいためて、にんじんを入れ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。ズッキーニを入れさらに少し炒めてから、トマトを入れて弱火にして20分ほど煮る。
汁が出てほどよくなったら、塩、コショウ、ローズマリーで味を整える。冷やしてもおいしい。ニンニクが利いてるから、朝食べるのは避けた方がいい。